الاختلافات الرئيسية بين النوعين
يتضح الفرق الرئيسي بين هذين النوعين من حيث المظهر. فحبوب قهوة أرابيكا بيضاوية الشكل، مسطحة، وأكثر زيتية من حبوب روبوستا. ولذلك، تتميز بطعم أحلى، لاذع، ونكهة فاكهية مميزة. أما حبوب روبوستا، فتكون أصغر حجمًا وأكثر استدارة. ويعود مذاقها اللاذع والمرّ إلى قلة الزيوت التي تحتويها، بينما تتميز عادةً بنكهة طبيعية وترابية.
كما ذكرنا سابقًا، هناك فرق آخر يتمثل في اختلاف كمية الكافيين عند مقارنة النوعين، حيث تكون أكثر تركيزًا في حبوب روبوستا منها في أرابيكا. فحبوب روبوستا تحتوي على 2.7% من الكافيين، بينما تحتوي أرابيكا على أقل من نصف هذه الكمية تقريبًا، بنسبة 1.5%. علاوة على ذلك، تحتوي أرابيكا على ضعف تركيز السكر تقريبًا، وحوالي 60% أكثر من الدهون مقارنةً بحبوب روبوستا، وهي سمات ربما يكون لها تأثير ملحوظ على سبب تفضيل المستهلكين لأرابيكا.
كما يوحي الاسم، فإن روبوستا نبات شديد التحمل. من حيث الزراعة، يسهل العناية بها، إذ تنمو في بيئات متنوعة، وتتميز عمومًا بإنتاجية أعلى. كما أنها أقل عرضة للتأثر بالحشرات بفضل احتوائها على نسبة عالية من الكافيين، إذ يعمل كدفاع كيميائي لبذور البن كونه سامًا للحشرات.
علاوة على ذلك، قليلون هم من يعرفون نوعًا ثالثًا من البن يُزرع تجاريًا، على الرغم من أنه يُشكل حوالي 2-3% من تجارة البن العالمية، وهو المعروف باسم ليبيريكا. ما هي ليبيريكا؟ تتميز بنكهتها الفاكهية، غير العادية، والقويّة بشكل استثنائي، بفضل حموضتها المنخفضة ورائحتها الأقل مرارة، مما يمنحها مذاقًا قويًا وثابتًا.
فأيّهما تختار؟
الإجابة الصحيحة على هذا السؤال القديم تكمن في تفضيلاتك الشخصية وذوقك! ومع ذلك، وكما أشرنا سابقًا، يبدو أن معظم مُحبي القهوة يُجمعون على أن قهوة أرابيكا هي الأرقى، بفضل نكهتها الأكثر حلاوة ونعومة، ونكهاتها الفاكهية والشوكولاتة المتكررة. مع ذلك، فبينما تُعدّ قهوة أرابيكا أكثر شعبيةً بلا شك، فإنّ حبوب قهوة روبوستا، وإن كانت أكثر مرارةً، لها مكانتها الخاصة في قلوب مُحبّي القهوة.
مع أنّ قهوة أرابيكا الإثيوبية تُعتبر عادةً من أفضل أنواع القهوة الفاخرة عالميًا، إلا أنّ بعض أنواع روبوستا قد تُنافسها من حيث الجودة. إنّ تحديد أيّ نوع هو الأفضل بلا شكّ من جميع النواحي أمرٌ شبه مستحيل. فكما هو الحال في كثير من أمور الحياة، يعتمد الأمر برمته على الذوق، وفي هذه الحالة، على الخلطات، حيث يُمكنك بالفعل اختيار مزيجٍ لذيذٍ من أرابيكا وروبوستا!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق